Natriumcarbonat begegnet uns häufiger, als viele denken. Ob in Backwaren, Süßigkeiten oder sogar in manchen.....
Formaldehyd in Lebensmitteln: Heute unvorstellbar, früher normal
Heute ist es für viele kaum vorstellbar. Doch es gab eine Zeit, in der Formaldehyd.....
Was ist ein Emulgator und welche Funktion erfüllt er?
Wenn Mayonnaise cremig bleibt, Eis im Becher nicht sofort wegschmilzt und Pflanzenmilch im Glas nicht.....
Was ist L-Glutamin und wie wirkt es?
L-Glutamin taucht immer häufiger in Gesprächen über Ernährung, Regeneration und den Darm auf. Viele kennen.....
Zusatzstoffe unter der Lupe: Nutzen, Risiken und bewusste Wahl
Was sind Zusatzstoffe? Zusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln nicht als Hauptzutat, sondern zur gezielten Verarbeitung.....
Sinnvolle Verarbeitung?
Verarbeitung ist in der Lebensmittelwelt ein Reizwort. Viele verbinden sie mit Verlust an Vitaminen, an.....
Methylcellulose in veganen Ersatzprodukten?
Methylcellulose klingt nach Chemie, Technik und Industrie und das ist sie auch. Dennoch kommt sie.....
Polysorbat 80 – Was verbirgt sich hinter dem Zusatzstoff E 433?
Polysorbat 80, auch bekannt als Tween 80 oder unter der E-Nummer E 433, gehört zu.....
Geliermittel in der Lebensmittelindustrie
Geliermittel gehören zu den unsichtbaren Helfern der Lebensmittelindustrie. Sie sorgen dafür, dass Marmelade streichfähig bleibt,.....
Glycerin: E422 unter der Lupe
Es gibt Zusatzstoffe, die tauchen kaum auf dem Radar der Öffentlichkeit auf. Sie wirken unauffällig,.....
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