Wie unterscheiden sich Bio Produkte wirklich? Eine pflanzliche Bratensauce soll kräftig schmecken, eine angenehme Konsistenz.....
Biphenyl E230: Warum dieser Zusatzstoff heute verboten ist
Biphenyl klingt nach einem typischen chemischen Fachbegriff. Tatsächlich handelt es sich um einen Stoff, der.....
Was ist Glycyrrhizin?
Warum zu viel Lakritz problematisch sein kann Lakritz polarisiert. Die einen lieben es, die anderen.....
E 151: Brillantschwarz
E 151, auch bekannt als Brillantschwarz, ist ein synthetischer Farbstoff, der Lebensmitteln eine tiefschwarze bis.....
Schmelzkäse: Was steckt wirklich drin?
Schmelzkäse ist für viele ein Klassiker. Auf Brot, im Toast oder als cremige Zutat in.....
Natriumcarbonat: Was steckt hinter diesem Zusatzstoff?
Natriumcarbonat begegnet uns häufiger, als viele denken. Ob in Backwaren, Süßigkeiten oder sogar in manchen.....
Formaldehyd in Lebensmitteln: Heute unvorstellbar, früher normal
Heute ist es für viele kaum vorstellbar. Doch es gab eine Zeit, in der Formaldehyd.....
Was ist ein Emulgator und welche Funktion erfüllt er?
Wenn Mayonnaise cremig bleibt, Eis im Becher nicht sofort wegschmilzt und Pflanzenmilch im Glas nicht.....
Was ist L-Glutamin und wie wirkt es?
L-Glutamin taucht immer häufiger in Gesprächen über Ernährung, Regeneration und den Darm auf. Viele kennen.....
Zusatzstoffe unter der Lupe: Nutzen, Risiken und bewusste Wahl
Was sind Zusatzstoffe? Zusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln nicht als Hauptzutat, sondern zur gezielten Verarbeitung.....