Vanillin ist eines der bekanntesten Aromastoffe weltweit – beliebt in Eiscreme, Schokolade, Backwaren und Kosmetika......
Mononatriumglutamat schlimm?
Mononatriumglutamat – kurz MSG – ist wohl einer der bekanntesten und gleichzeitig am meisten diskutierten.....
E260 ungesund? DAS steckt dahinter
Essigsäure – das klingt zunächst harmlos. Schließlich kennen wir sie aus der Küche als Hauptbestandteil.....
Zusatzstoffe in Gemüsebrühe
Zusatzstoffe in Gemüsebrühe – leider keine Seltenheit, sondern Standard. Gemüsebrühe gehört für viele zur Grundausstattung.....
Glutamat (E620 – E625): Geschmack mit Schattenseiten
Was ist Glutamat? Glutamat ist ein Sammelbegriff für die Salze der Glutaminsäure, einer natürlich vorkommenden.....
Hefeextrakt – der versteckte Geschmacksverstärker?
Hefeextrakt Klingt natürlich – und genau das macht ihn so beliebt in der Lebensmittelindustrie. Doch.....
Natürliche vs. naturidentische Aromastoffe – was ist was?
Viele Produkte im Supermarktregal werben mit „natürlichem Aroma“ oder „mit Aroma“. Klingt erstmal harmlos –.....
Aromen auf deinem Teller
Die Rolle von Aromen in der Lebensmittelindustrie – Was steckt wirklich dahinter? Aromen begegnen uns.....
Komplexbildner: Bedeutung und Einsatz in der Lebensmittelindustrie
Was sind Komplexbildner und warum werden sie verwendet? In der Lebensmittelindustrie kommen zahlreiche Zusatzstoffe zum.....
Vegane Ersatzprodukte – Was ist dran, was ist drin?
Vegane Ersatzprodukte werden immer beliebter Ob pflanzliche Burger, vegane Wurst oder milchfreie Käsealternativen – vegane.....
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