Antioxidationsmittel sind Zusatzstoffe, die den Verderb von Lebensmitteln verzögern. Sie schützen Fette, Öle, Vitamine und.....
Modifizierte Stärke ungesund?
Modifizierte Stärke klingt harmlos, nach einem natürlichen Bestandteil, den wir vielleicht schon aus der Küche.....
Ammoniak (E527) in deinem Essen
Was hat dieser Stoff in Lebensmitteln zu suchen? Ammoniak – das klingt eher nach Putzmittel.....
Konservierungsstoffe – sinnvoll oder ungesunder Zusatz?
In kaum einem Supermarktregal kommt man an ihnen vorbei: Konservierungsstoffe. Sie verlängern die Haltbarkeit von.....
Fumarsäure (E297) – Gibt es Nebenwirkungen?
Wenn es um Zusatzstoffe geht, denken viele sofort an Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Konservierungsmittel. Doch es.....
Komplexbildner: Bedeutung und Einsatz in der Lebensmittelindustrie
Was sind Komplexbildner und warum werden sie verwendet? In der Lebensmittelindustrie kommen zahlreiche Zusatzstoffe zum.....
E-Nummern ohne Chemie-Studium verstehen
Eine einfache Anleitung E-Nummern begegnen uns täglich in der Zutatenliste vieler Lebensmittel. Sie stehen für.....
Was ist Nisin?
Ein natürlicher Konservierungsstoff unter der Lupe Konservierungsstoffe sind aus der Lebensmittelindustrie nicht wegzudenken – sie.....